Кулинарные каникулы! Omurice - рисовый рай в омлете
Александр Пересторонин
aperestoronin wrote in lj_recommended
Раз уж Girhasha решила рассказать о кулинарных изысках, которые мы творили в Москве, я тоже не буду отставать и сделаю давно желанный пост о любимом блюде моей молодой семьи - Omurice или в простонародье "рисовый омлет".

Рис в яичной обёртке - это современное японское блюдо, и пахнет от него европейщиной. Тут уж не поспоришь, но придумали и готовят его именно в Японии. Вариантов этого блюда предостаточно, но я опишу два - классический с курицей (Chicken omurice) и мой личный "вегетарианский" рецепт)))

Первое, что вам нужно сделать, - выбросить старую сковородку и сходить в магазин за хорошей литой, "мраморной" или керамической. Сковородка должна быть очень хорошей, желательно с толстым дном, но главный её критерий - качество поверхности, от сковородки всё должно хорошо отставать. Протестировать свою сковородку на приставучесть можно путём приготовления старых-добрых товарищей блинов. Если блины со сковородки соскальзывают (и их не требуется отцеплять при помощи лопатки), тогда ваша сковородка подходит для приготовления рисового омлета.

Внимательно читайте рецепт и не бойтесь пробовать! Рецепт не особо простой, и первое время у вас может не получаться завернуть рис в омлет. Но уже на 3-4 раз можно добиться отличного результата.

~Chicken omurice~
Рисовый омлет с курицей


На 2 порции:

Начинка:
- 100 г. риса
- 1 куриное филе (небольшое)
- 2-3 шампиньона (зависит от размера)
- 1 маленькая луковица
- 1 ст. л. с горкой зелёного горошка замороженного
- 1 зубчик чеснока
- 1 бульонный кубик (куриный или овощной) / для кулинарных задротов - 100-150 мл. хорошего куриного бульона
- 1 ст. л. (без горки!) томатной пасты
- 1 ст. л. (без горки!) сладкого томатного кетчупа (рекомендую взять детский Heinz)
- соль и перец (желательно белый, но можно чёрный)
- лавровый лист
- растительное масло
- немного воды

Омлет:
- 4 яйца
- порционные сливки (рекомендую) или молоко
- соль и перец
- растительное масло
- сливочное масло

Также вам понадобятся две плоские тарелки и обычная салфетка, либо кухонное бумажное полотенце. В приготовлении омлета серьёзно помогут деревянные палочки (для еды, потому что кухонных в России не продают).

Как это готовить...Collapse )


~"Вегетарианский" omurice~

Готовится точно так же, как и классический. Время приготовления немного меньше из-за отсутствия курицы. В целом же отличия только в ингредиентах.

На 2 порции:

Начинка:
Подойдёт привередам...Collapse )

Вот, что у нас получилось этим воскресным вечером:



Если после прочтения рецепта у вас осталось впечатление "шо это было?! О___о", предлагаю ознакомиться с видео, которое помогло мне научиться готовить эту вкусность:

[Cooking with Dog]

Ну а если такой omurice для вас уже пройденный этап, могу посоветовать приготовить наитрушнейший омлет! Мой счёт пока 10 попыток - 10 поражений.

[Perfect Omellette]

Хочу конфетку Т___Т

?

Log in